Au réfrigérateur pendant 2 jours dans le papier d’emballage

Les viandes achetées chez Maxiviande peuvent être conservées au moins 2 jours au réfrigérateur dans la zone la plus froide ( à 0 à 4°c). Il s’agit de la partie haute du réfrigérateur.

Le papier paraffiné de Maxiviande est spécialement conçu pour préserver la qualité des viandes.

La viande hachée doit être consommée dans les 24H00...

Qu’est-ce qu’une viande braisée ?

La viande est saisie dans un premier temps. Elle mijote ensuite à feu doux, longtemps dans un peu de liquide à couvert.

Conseils et astuces

• Dans une cocotte, faites colorer la viande sur toutes ses faces avec un peu de matière grasse, elle conservera ainsi tous ses sucs,
• Une fois la viande revenue, ajoutez épices, plantes aromatiques et couvrez la viande de...

Qu’est-ce qu’une viande bouillie ?

La viande est recouverte d’eau ou de bouillon aromatisé (sel, poivre, herbes …). Elle cuit longtemps et doucement.

Conseils et astuces

• Cuisez la viande longtemps à petits frémissements, ajoutez des légumes afin que chaque ingrédient puisse s’imprégner de l’arome de l’autre,
• Pour obtenir une viande très tendre, ne pas hésitez à faire bouillir 3 à 4 h selon les...

Qu’est-ce qu’une viande grillée ?

La viande grillée est saisie sur une surface très chaude (grill, barbecue, plancha, poêle) et sans matière grasse.

La viande poêlée peut saisie sur une surface chaude  avec de la matière grasse.

Conseils et astuces

• Pour l’un ou l’autre mode de cuisson, la surface de chauffe (poêle, grill, pierrade …) doit être très chaude. La viande saisie est ainsi...

Après la cuisson au grill, à la poêle ou au four, le repos s’impose !

• La viande doit se détendre afin qu’elle retrouve toute sa tendreté,
• Le temps de repos permet aussi de répandre la chaleur d’une manière homogène,
• Prenez soin de faire reposer la viande sous un papier aluminium afin que la chaleur ne se dissipe pas.

Qu’est-ce qu’une viande rôtie ?

• Veillez à bien choisir un plat de la dimension du morceau à rôtir,
• La température et le temps de cuisson diffèrent selon les espèces. Par exemple, les viandes blanches (porc et veau) se cuisent à température moyenne th6 (160°c/190°c) et les viandes rouges à haute température th8 (220°c/250c),

Correspondance du thermostat et température au four...

La viande d’agneau se caractérise par sa finesse et se tendreté. Festive par excellence pour certains morceaux, elle peut aussi étonner dans des recettes plus simples et exotiques.

Quelle cuisson pour quel morceau ?

• Même si certains la dégustent à point, la viande d’agneau est parfaite rosée !
• La viande d’agneau doit être servie chaude, chauffez les assiettes avant le service,
• Les côtes d’agneau se...

Qu’il soit dégusté cru, en tartare ou en carpaccio, braisé en bœuf bourguignon, bouilli en pot-au-feu, ou rôti, grillé, poêlé, le bœuf se distingue par ses multiples saveurs et textures.

Quelle cuisson pour quel morceau ?

Le temps de cuisson du bœuf varie selon les goûts.

Viandes de bœuf grillées ou poêlées :

• Bleu : 1 min sur feu vif
• Saignant : 1...

La viande de porc se caractérise par ses multiples saveurs et multiples textures. Elle se prête à de nombreuses occasions, des plus simples et conviviales aux plus festives. Grillée, cuite en potée, ou encore rôtie, elle est source d’inspiration infinie.

Quelle cuisson pour quel morceau ?

• La viande de porc se consomme à point ! Pour obtenir une viande tendre et juteuse, la cuisson doit se faire lentement sur...

La viande de veau se caractérise par sa tendreté et sa délicatesse. Qu’elle soit mijotée en blanquette, ou rôtie simplement , elle est parfaite dans de multiples préparations, des plus simples, aux plus festives.

Quelle cuisson pour quel morceau ?

• La viande de veau se consomme à point ! Attention de ne pas trop la cuire.
• Les pièces maigres telles que les escalopes ou les côtes seront parfaites...