- Tout savoir sur le boeuf
Qu’il soit dégusté cru, en tartare ou en carpaccio, braisé en bœuf bourguignon, bouilli en pot-au-feu, ou rôti, grillé, poêlé, le bœuf se distingue par ses multiples saveurs et textures.
Quelle cuisson pour quel morceau ?
Le temps de cuisson du bœuf varie selon les goûts.
Viandes de bœuf grillées ou poêlées :
- Bleu : 1 min sur feu vif
- Saignant : 1 min 30 sur feu vif
- À point : 2 min sur feu moyen
- Cuit : 3 min sur feu moyen
Viandes de bœuf rôties :
- Saignant : 12/15 min pour 500 g de viande
- À point : 18/20 min pour 500 g de viande
- Cuit : 25 min pour 500 g de viande du rôti
Il faut adapter le temps de cuisson à la forme du rôti. Si le rôti est fin et long, il faut diminuer le temps de cuisson.