Les astuces et conseils de Max

- FAIRE BOUILLIR UNE VIANDE

Qu’est-ce qu’une viande bouillie ?

La viande est recouverte d’eau ou de bouillon aromatisé (sel, poivre, herbes …). Elle cuit longtemps et doucement.

Conseils et astuces

Cuisez la viande longtemps à petits frémissements, ajoutez des légumes afin que chaque ingrédient puisse s’imprégner de l’arome de l’autre,
Pour obtenir une viande très tendre, ne pas hésitez à faire bouillir 3 à 4 h selon les espèces,
Toujours veillez à bien maintenir un petit frémissement du bouillon.

Un exemple de recette

Le pot-au-feu

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Bouchers de métier, nous exerçons selon les méthodes traditionnelles des découpes des viandes et des préparations bouchères.
La traçabilité est une de nos priorités.
Pour assurer la fraîcheur de nos produits, nous sommes livrés de 2 à 3 fois par semaine et toutes nos spécialités bouchères sont préparées sur place par nos bouchers.

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