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Recettes
BLANQUETTE DE VEAU À L'ANCIENNE

Type de plat :

Recettes classiques

Préparation :

20 min

Cuisson :

1h30

Difficulté :

Coût :

ingrédients (pour 4 personnes)
    • 1 kg de blanquette de veau
    • 3 carottes
    • 1 gros poireau
    • 1 gros oignon
    • 1 boîte de champignons de Paris
    • 1 bouquet garni
    • 2 jaunes d'œuf
    • Jus de citron
    • 30 g de beurre
    • 30 cl de crème fraîche entière
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1 clou de girofle
  • BŒUF BOURGUIGNON GRAND-MÈRE

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    20 min

    Cuisson :

    2h30

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 1 kg de viande de bœuf à bourguignon
    • 100 g de lardons
    • 2 carottes
    • 2 oignons moyens
    • 1 bouquet garni
    • 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
  • CHAPON RÔTI AU FOUR

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    2h30

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 8 personnes)
    • 1 chapon de 3kg
    • 3 gros oignons
    • 3 tomates
    • 3 brins de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 50 cl. de vin blanc sec
    • 1,5 kg. de pommes de terre
    • 4 gousses d'ail
    • huile d'olive
    • sel et poivre
  • CHILI CORN CARNÉ À LA VIANDE HACHÉE

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    15 min

    Cuisson :

    30 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 600 g de steak haché
    • 1 grosse boîte de haricots rouges
    • 1 grosse boîte de tomates pelées
    • 2 gros oignons
    • 2 gousses d'ail
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 cuillères à café d'épices chili
    • 2 cuillères à café de cumin
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • tabasco
    • sel et poivre
  • COCOTTE DE TENDRON DE VEAU

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    2h00

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 4 morceaux de tendron de veau de 200 g.
    • 8 belles tomates
    • 3 gros oignons
    • huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • thym
    • 25 cl de vin blanc sec
    • sel et poivre
  • COUSCOUS ROYAL (AGNEAU, POULET, MERGUEZ)

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    45 min

    Cuisson :

    1h30

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 8 personnes)
    • 8 beaux morceaux de collier d'agneau
    • 8 merguez
    • 8 cuisses de poulet
    • 6 courgettes
    • 2 aubergines
    • 12 carottes
    • 8 navets
    • 1 botte de céleri branche
    • 4 gros oignons
    • huile d'olive
    • épices ras el hanout
    • sel
    • 1 boîte 1/4 de tomates pelées
    • 1 boîte 1/4 de pois chiches
    • raisins secs
    • harissa
    • 1 kg. de semoule fine
  • CURRY DE PORC AU LAIT DE COCO

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    10 mn

    Cuisson :

    45 mn

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 400 g de sautés de porc
    • 2 yaourts natures
    • 150 ml de lait de coco
    • 2 oignons
    • 2 cuillères à café de curry
    • huile d'olive
    • quelques tiges de coriande
    • sel et poivre
  • DINDE FARCIE AUX MARRONS

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    3h

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 8 personnes)
    • 1 dinde de 3 kg.
    • 300 g. de marrons au naturel
    • 300 g. de chair à saucisse
    • 230 g. de pain de mie
    • 15 cl. de lait
    • 20 cl. de crème fraîche
    • 125 g. de beurre
    • 4 échalotes
    • thym
    • laurier
    • cognac
    • huile
    • sel
    • poivre
  • FAJITAS AU POULET

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    45 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 1 kg de blanc de poulet
    • 5 poivrons rouges ou jaunes
    • 3 oignons
    • 1 gousse d'ail
    • piment de Cayenne
    • guacamole
    • 10 feuilles de salades
    • 15 fajitas
    • huile d'olive
    • sel et poivre
  • GIGOT D'AGNEAU AU MIEL ET AU THYM

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    10 min

    Cuisson :

    1h à 1h30

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 8 personnes)
    • 1 gigot d'agneau
    • miel épais (pas liquide)
    • thym
    • 4 gousses d'ail frais
    • beurre
    • sel et poivre
  • JAMBALAYA À LA CRÉOLE (POULET ET CHORIZO)

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    40 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 6 personnes)
    • 6 filets de poulet
    • 1 chorizo fort
    • 6 tomates
    • 500 g. de riz
    • 1 cl. de bouillon de volaille
    • 1 gros oignon
    • huile d'olive
    • quelques pistls de safran
    • sel
    • poivre de Cayenne
  • LANGUE DE BŒUF SAUCE PIQUANTE

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    2h00

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 6 personnes)
    • 1 langue de bœuf
    • 2 cubes de bouillon de bœuf
    • 20 cl. de vin blanc sec
    • 20 cl. de vinaigre de vin blanc
    • beurre
    • 5 gros cornichons
    • farine
    • moutarde
    • sel et poivre
  • LAPIN AU PRUNEAUX

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    1h00

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 5 personnes)
    • 1 lapin entier découpé en morceau
    • 250 g de pruneaux entires dénoyauté
    • 4 carottes moyennes
    • 1 gros oignon
    • 3 gousses d'ail
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • huile
    • beurre
    • sel et poivre
  • MAGRET DE CANARD AUX FIGUES

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    10 min

    Cuisson :

    20 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 2 beaux magrets de canard
    • 12 figues violettes
    • 40 g. de beurre
    • 3 cuillèrées à soupe de miel liquide
    • 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
    • 1/2 cuillèrée à café de cannelle en poudre
    • Sel
    • Poivre
  • POITRINE DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    20 min

    Cuisson :

    30 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 1 kg. de poitrine de veau
    • 800 g. de navets
    • 4 oignons moyens
    • 200 g. de beurre
    • 50 cl. d'eau
    • 3 gousses d'ail
    • un peu de sucre
    • sel et poivre
  • [12  >>  
    + DE QUALITÉ

    Bouchers de métier, nous exerçons selon les méthodes traditionnelles des découpes des viandes et des préparations bouchères.
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