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Recettes

- VEAU MARENGO

VEAU MARENGO

Type de plat :

Recettes

Préparation :

30 min

Cuisson :

2h00

Difficulté :

Coût :

ingrédients (pour 6 personnes)
  • 1 kg de sauté de veau
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 3 tomates moyennes
  • 1 oignon
  • 4 échalotes
  • 6 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de farine
  • 10 cl de bouillon de viande
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • quelques branches de persil
  • sel et poivre

Recette

  1. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les. Pelez et hachez l'oignon et les échalotes.
  2. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Ciselez le persil grossièrement.
  3. Dans une cocotte sur feu doux, faites revenir les tomates dans l'huile. Retirez-les et réservez.
  4. Dans le reste d'huile, incorporez les sautés de veau et faites-les dorer pendant quelques minutes.
  5. Ajoutez ensuite oignons, échalotes, et champignons. Mélangez le tout et faites revenir quelques minutes sur feu doux.
  6. Soupoudrez le tout avec la farine, puis ajoutez le bouillon chaud, ainsi que le vin blanc et bouquet garni. Salez et poivrez.
  7. Couvrez et cuisez pendant 1H30 environ.
  8. Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
  9. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Les conseils de Max :

Ajoutez quelques pommes de terre à bout d'1H15 de cuisson.

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