- DINDE FARCIE AUX MARRONS

Type de plat :
RecettesPréparation :
30 minCuisson :
3hDifficulté :
Coût :
- 1 dinde de 3 kg.
- 300 g. de marrons au naturel
- 300 g. de chair à saucisse
- 230 g. de pain de mie
- 15 cl. de lait
- 20 cl. de crème fraîche
- 125 g. de beurre
- 4 échalotes
- thym
- laurier
- cognac
- huile
- sel
- poivre
Recette
1- Trempez la mie de pain dans le lait. Épluchez les échalotes et hachez-les.
2- Faites fondre un quart du beurre dans une casserole et faites-y revenir le haché d'échalotes. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites colorer le tout pendant quelques minutes en remuant. Réservez hors du feu.
3- Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, ainsi qu'un peu de Cognac. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
4- La farce est prête ! Farcissez maintenant la dinde, puis huilez-là.
5- Déposez cette dinde farcie dans un plat allant au four. Salez-là, poivrez-là, puis ajoutez le laurier et le reste du beurre en petites noisettes.
6- Versez un peu d'eau dans le fond du plat. Démarrez la cuisson dans un four froid à 120 °c (th5) pendant 1h.
7- Augmentez la température à 165 °c (th 5/6) pendant 1 h. Puis terminez la cuisson à 210 °c (th7) pendant encore 1 h. Arrosez de temps en temps du jus de cuisson.
C'est prêt !
Les conseils de Max :
Ajoutez des pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Elles baigneront dans le jus de cuisson ... Un régal !