- DINDE FARCIE AUX MARRONS

Recette

1- Trempez la mie de pain dans le lait. Épluchez les échalotes et hachez-les.

2- Faites fondre un quart du beurre dans une casserole et faites-y revenir le haché d'échalotes. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites colorer le tout pendant quelques minutes en remuant. Réservez hors du feu.

3- Incorporez la mie de pain essorée, les marrons, le thym, ainsi qu'un peu de Cognac. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4- La farce est prête ! Farcissez maintenant la dinde, puis huilez-là.

5- Déposez cette dinde farcie dans un plat allant au four. Salez-là, poivrez-là, puis ajoutez le laurier et le reste du beurre en petites noisettes.

6- Versez un peu d'eau dans le fond du plat. Démarrez la cuisson dans un four froid à 120 °c (th5) pendant 1h.

7- Augmentez la température à 165 °c (th 5/6) pendant 1 h. Puis terminez la cuisson à 210 °c (th7) pendant encore 1 h. Arrosez de temps en temps du jus de cuisson.

C'est prêt !