- COUSCOUS ROYAL (AGNEAU, POULET, MERGUEZ)

Type de plat :
RecettesPréparation :
45 minCuisson :
1h30Difficulté :
Coût :
- 8 beaux morceaux de collier d'agneau
- 8 merguez
- 8 cuisses de poulet
- 6 courgettes
- 2 aubergines
- 12 carottes
- 8 navets
- 1 botte de céleri branche
- 4 gros oignons
- huile d'olive
- épices ras el hanout
- sel
- 1 boîte 1/4 de tomates pelées
- 1 boîte 1/4 de pois chiches
- raisins secs
- harissa
- 1 kg. de semoule fine
Recette
1- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les morceaux de collier d'agneau et les hauts de cuisse de poulet. Ajoutez un peu d'épices raz el hanout. Faites dorer pendant 5 minutes sur toutes les faces, puis retirez la viande de la cocotte. Réservez.
2- Épluchez les carottes, les oignons et les navets. Coupez de beaux tronçons de courgettes et de carottes. Coupez les navets en 4, les oignons en 2.
3- Dans la cocotte, chauffez de l'huile d'olive et faites-y revenir les légumes pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la boîte de tomates pelées avec le jus.
4- Ajoutez les morceaux de collier d'agneau et les hauts de cuisse de poulet. Couvrez le tout d'eau et ajoutez des épices ras el hanout.
5- Laissez mijoter pendant 1H30 environ. Ajoutez les merguez au bout de 30 minutes de cuisson.
6- Préparez la semoule (comme indiqué sur le paquet). Mettez les pois chiche et les raisins secs dans des petits ramequins. Réchauffez légèrement les pois chiche au four micro-onde.
7- Dressez sur des plats de présentation.
Tout est prêt !
Les conseils de Max :
Cette recette peut se faire dans une cocotte, mais la semoule préparée en couscoussier est encore meilleure.