Les astuces et conseils de Max

- Tout savoir sur le boeuf

Qu’il soit dégusté cru, en tartare ou en carpaccio, braisé en bœuf bourguignon, bouilli en pot-au-feu, ou rôti, grillé, poêlé, le bœuf se distingue par ses multiples saveurs et textures.

Quelle cuisson pour quel morceau ?

Le temps de cuisson du bœuf varie selon les goûts.

Viandes de bœuf grillées ou poêlées :

Bleu : 1 min sur feu vif
Saignant : 1 min 30 sur feu vif
À point : 2 min sur feu moyen
Cuit : 3 min sur feu moyen

Viandes de bœuf rôties :

Saignant : 12/15 min pour 500 g de viande
À point : 18/20 min pour 500 g de viande
Cuit : 25 min pour 500 g de viande du rôti

Il faut adapter le temps de cuisson à la forme du rôti. Si le rôti est fin et long, il faut diminuer le temps de cuisson.

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Les conseils de Max

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