- RÔTIR UNE VIANDE

Qu’est-ce qu’une viande rôtie ?
- Veillez à bien choisir un plat de la dimension du morceau à rôtir,
- La température et le temps de cuisson diffèrent selon les espèces. Par exemple, les viandes blanches (porc et veau) se cuisent à température moyenne th6 (160°c/190°c) et les viandes rouges à haute température th8 (220°c/250c),
Correspondance du thermostat et température au four traditionnel
Thermostat 1 |
30 °c |
Thermostat 5 |
150 °c |
Thermostat 2 |
60 °c |
Thermostat 6 |
180 °c |
Thermostat 3 |
90 °c |
Thermostat 7 |
210 °c |
Thermostat 4 |
120 °c |
Thermostat 8 |
240 °c |
Thermostat 9 |
270 °c |
Exemple de recette :