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Recettes
POT AU FEU TRADITIONNEL

Type de plat :

Recettes classiques

Préparation :

30 min

Cuisson :

3h

Difficulté :

Coût :

ingrédients (pour 5 personnes)
    • 2 kg de viande de bœuf à bouillir
      (jarret sans os, plat de côte, collier)
    • 5 poireaux
    • 5 navets
    • 5 carottes
    • 1 gros oignon piqué de 4 clous de girofle
    • 1 branche de céleri
    • 5 petites pommes de terre
    • 1 os à moelle (facultatif)
    • sel, poivre du moulin
  • POULET BASQUAISE EN WOK

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    45 min

    Cuisson :

    1h

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 6 personnes)
    • 1 poulet de 1,5 kg
    • 6 tomates
    • 4 poivrons
    • 100 g de jambon de Bayonne
    • 1 bouquet garni
    • 3 gousses d'ail
    • paprika
    • 1 bouteille de vin blanc sec
    • huile d'olive
    • sel et poivre
  • ROGNONS DE PORC SAUCE MADÈRE

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    15 min

    Cuisson :

    30 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 800 g de rognons de porc
    • 12 champignons de Paris
    • 100 g de beurre
    • 3 cuillères à soupe de farine
    • 20 cl de Madère
    • 2 grosses gousses d'ail
    • thym, laurier et persil haché
    • le jus d'un 1/2 citron
    • sel et poivre
  • TAJINE KEFTA

    Type de plat :

    Recettes exotiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    30 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 4 personnes)
    • 250 g d'agneau haché
    • 250 g de bœuf haché
    • 1 grande boîte de tomate pelées
    • 2 gousses d'ail
    • 1 oignon
    • 1 bouquet de coriande fraîche
    • 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout
    • 1 cuillère à café de cumin
    • sel et poivre.
  • TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MI-ENTIER

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    15 min

    Cuisson :

    45 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 8 personnes)
    • 1 lobe de foie gras de canard cru (600 g.)
    • 5 g. de sel
    • 1 g. de poivre moulu
    • quelques gouttes de vin moelleux (du sud-ouest ou du Gewurztraminer)
  • VEAU MARENGO

    Type de plat :

    Recettes classiques

    Préparation :

    30 min

    Cuisson :

    2h00

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 6 personnes)
    • 1 kg de sauté de veau
    • 250 g de champignons de Paris frais
    • 3 tomates moyennes
    • 1 oignon
    • 4 échalotes
    • 6 cuillères à café d'huile
    • 1 cuillère à café de farine
    • 10 cl de bouillon de viande
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1 bouquet garni
    • quelques branches de persil
    • sel et poivre
  • VERRINE DE FOIE GRAS ET CHUTNEY DE MANGUE

    Type de plat :

    Recettes festives

    Préparation :

    20 min

    Cuisson :

    30 min

    Difficulté :

    Coût :

    ingrédients (pour 6 personnes)
    • 1 mangue bien mûre
    • 40 g. de sucre en poudre
    • 1 gousse d'ail
    • 1 étoile de badiane
    • Un peu de cardamome
    • Quelques graines de coriande
    • 1 petite pincée de cannelle en poudre
    • 1 cuillèrée à café de vinaigre blanc
    • 200 g. de foie gras entier mi-cuit
    • Pistaches concassées
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